Piezas enteras curadas solo con sal y tiempo. Se sirven enteras, en presentación de regalo, deshuesadas y envasadas al vacío, o loncheadas en sobres de 100 g.
Cerdo ibérico, bellotas, sal y tiempo.
Nuestro producto principal y el que más tiempo exige. Se elabora únicamente con sal y tiempo. Con precinto negro, es el auténtico jamón «pata negra».
Cerdo ibérico, aire libre y tiempo.
Elaborado con el mismo cuidado y el mismo proceso que el de bellota. Algo menos de tiempo de cría y de curación, y el mismo respeto por la sal y el tiempo.
Cerdo ibérico, bellotas, sal y tiempo.
Por su tamaño, ideal para casa y celebraciones familiares. Madura con más facilidad y gana sabor al perder agua: es más intensa y más fácil de consumir.
Cerdo ibérico, aire libre y tiempo.
Algo más suave que la de bellota, sencilla de comer y fácil de cortar a mano. Apta para todos los paladares y para cocinar.
Carne apartada en casa, tripa natural, llenado y atado a mano, y curación en secaderos naturales. Se sirven enteros al aire o envasados al vacío, y muchos también en presentación de regalo.
Tripa natural. El lomo como lo hacía nuestro abuelo.
No lo ahumamos: su curación se debe solo al paso del tiempo, así que sabe a lomo ibérico de bellota y a nada más.
Sin pimentón. El ibérico al natural.
Una receta antigua que casi ha desaparecido: solo las mejores cañas de cada campaña, sal y unos granos de pimienta. De color rosa suave y sabor delicado. Lo elaboramos con partidas muy seleccionadas de cerdos 100% ibéricos.
La presa, embuchada de forma natural.
La presa se adoba en frío y se trasiega cada día para que el adobo penetre por igual. Jugoso, veteado y de sabor intenso y persistente.
Brillante e intenso.
Magro seleccionado y cortado a mano, equilibrado en grasa. Tierno, jugoso y con las especias justas.
Sabor a matanza.
El embutido más tradicional. Adobado en frío durante días, de picado más grueso que el salchichón y con el sabor reconocible del pimentón.
Sabor antiguo.
Un producto tradicional que ha desaparecido de muchas tiendas. Lo seguimos haciendo porque nos recuerda de dónde viene lo que sabemos hacer.
Sin pimentón, con sal y pimienta.
El chorizo en su versión más suave, sin ajo ni pimentón, con una selección de carnes magras cortadas en grueso y en frío.
Trufa negra e ibérico.
Dos sabores ibéricos que crecen en libertad: el cerdo de la dehesa y la trufa negra de invierno, picada a mano y en fresco.
El chorizo en pequeño.
El hermano pequeño del chorizo, en versión dulce o ligeramente picante.
Una presentación antigua que ya casi nadie hace.
El sabor más intenso.
Las piezas, casi terminadas de curar, se meten enteras en la lata y se sellan. La maduración se detiene en su propio aroma, que se concentra hasta que se abre. Solo con embutidos de bellota en tripa natural.
Nuestros productos, en la caja de lunares de la casa.
Para regalar o regalarse.
Jamones, paletas y embutidos en el estuche con la imagen de Gabriel Castaño, listos para regalar a clientes, amigos o familia. Consúltanos formatos, combinaciones y disponibilidad para pedidos de empresa.
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