Nosotros
Abuelo, padre e hijo
Gabriel Castaño no es solo una razón social. Es el nombre de quien hizo posible todo esto.
Un Gabriel fundó la empresa. Otro fue parte de la generación que la trajo hasta aquí. Un tercero sigue hoy al frente. No son los únicos de la familia, pero su nombre resume lo que somos: una empresa familiar, o una familia que se dedica a esto.
Para nosotros, elaborar productos ibéricos es una forma de vida, no un proyecto empresarial. Somos un eslabón más de una cadena que queremos pasar intacta a la siguiente generación.
Nuestra historia
- 1929
Una fábrica propia
Nuestras raíces como elaboradores se remontan al siglo XIX. En 1929, nuestro abuelo Gabriel decidió independizarse de su familia y abrir su propia fábrica de jamones y embutidos ibéricos, aprovechando lo aprendido junto a su padre y sus hermanos. Así nacieron los productos Castaño Macías.
Nota de envío de productos, 1937. - 1955
Castaño Macías, marca registrada
El 8 de septiembre de 1955 se solicita el registro de la marca, que queda inscrita a nombre de su fundador.
Placa de la fábrica. - 1957
Carmen Chaparro al frente
Tras la muerte de Gabriel, su viuda, Carmen Chaparro, queda al frente de la empresa familiar. La circular de precios de la campaña 1957-58 lo comunica, como era costumbre, con un crespón negro en la portada.
Carmen Chaparro, viuda de Gabriel Castaño Macías, en la fábrica. - Años 70 y 80
Una nueva generación
Con la entrada en Europa, el sector se transforma: llegan el frío de mantenimiento, los controles de calidad y nuevas normativas. Gabriel y José toman el relevo con el mismo propósito de siempre: elaborar de forma artesanal jamones, paletas y embutidos ibéricos de bellota.
La fábrica en sus primeros años.
La fábrica, encajada desde hace 80 años
Nuestra fábrica sigue dentro del casco urbano de Cumbres Mayores, encajada entre las casas, como en sus inicios. Eso condiciona cómo trabajamos de dos maneras.
La primera: nuestro volumen depende de nuestro espacio. No podemos producir más de lo que la fábrica admite, y no queremos. Somos productores pequeños por identidad y por decisión propia.
La segunda: el trasiego de las piezas se hace a mano. Cada jamón se ve, se toca y se cambia de secadero según su momento de maduración, buscando la mejor bodega para cada etapa.
Cumbres Mayores
Cumbres Mayores está en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en la cara norte de Sierra Morena, a 711 metros de altitud y 144 kilómetros de Huelva. En su término está la Sierra del Viento, con 802 metros, uno de los puertos más altos de la provincia.
Sus inviernos suaves, su humedad constante y su clima templado forman un ecosistema privilegiado para curar jamones y paletas.
De origen celta, el pueblo tuvo un papel importante durante la Reconquista: su castillo fue bastión en la frontera del reino de Sevilla. Su tradición chacinera viene de lejos, y muchas fábricas como la nuestra han sostenido la vida del pueblo durante generaciones.