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09, 15
El jamón ibérico de bellota necesita tres ingredientes básicos. Dos existen, un tercero nos viene impuesto y el cuarto es lo que ahora llaman “valores líquidos”. Ingredientes básicos del jamón de bellota de Cumbres Mayores.
Nuestra gestión del talento realmente consiste en entrevistar y fichar los mejores colaboradores, a los que llamamos cerdos sin que nos puedan demandar, ;-). El cerdo. Primer ingrediente. Básico. De eso ya hemos hablado.
Segundo: sal. Sal gruesa. Sal marina. Sólo sal. Sin añadidos. Sin antioxidantes, sin maquillajes.
Tercero. El que nos viene impuesto: el tiempo. En sus dos vertiente. El que pasa, el que los suizos miden de lujo. El que nosotros estamos acostumbrados a ver pasar sin desesperar. Y en su vertiente “paco motesdeoca”. El clima. Somos presas del clima. El que decide llover a tiempo, el que ventea contra nuestros intereses y el que nos sofoca más de lo debido. De ese también.
Cerdo ibérico, aire libre, bellotas, el mejor clima, mucho tiempo… y el “valor líquido”. El cariño, el cuidado, el mimo sin intervenciones, la vigilancia de los más débiles, la indiferencia sobre los que adquieren su ritmo verdadero. Ese es nuestra “extra mile” que dicen fuera. El diferencial.
Cerdo ibérico, sal, tiempo y mucho cariño. Cariño con el que se tomó esta foto que ilustra esta entrada (Gracias amigos de Niti-dos). Ahí lo lleváis.
Cerdo, sal y tiempo a través del ojo del fotógrafo David Nieto de Visualxtreme.
Puedes ver más de “cerdo, sal y tiempo” aquí.
Tags: carteles jamon, jamon, Jamon bellota, loncha de jamon
Gracias Gabriel Castaño, un placer dedicar nuestro cariño, tiempo y conocimiento a comunicar visualmente vuestro producto.
¡Ha merecido la pena!
En fin, placer + placer, todo sale mejor. Seguiremos sumando junto a vosotros. Abrazos desde Cumbres Mayores!
Hace años que os tengo como proveedores para nuestra tienda en Barcelona, pero con fotos así… me dan ganas de compraros más aún. Buena foto pero la pena es no olerlo en pantalla. A ver cuándo una foto igual del salchichón. Saludos desde Colmado de Julia.
Gracias, Juli. Seguiremos atendiéndote de mil amores. Buscaremos un salchichón que quiera fotografiarse…
Fotografía fantástica para un producto espectacular…
Gracias, Fernando. Todo el mérito al fotógrafo.