El chorizo, con una selección de carnes más cuidada, magras y equilibradas. Contiene carne de cabezada de lomo y morro. Sin pimentón y en tripa natural. El corte de las carnes es grueso y en frío.
Se embute a mano y se cura en secaderos naturales. Es una forma de probar el chorizo en su versión suave y libre de sabores más intensos de especias (ajo y pimentón).
Magro de cerdo seleccionado.
Cerdos ibéricos de bellota.
Estos animales se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años. Esta alimentación compuesta por hierba y bellotas, además del régimen en libertad es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus carnes.
6 meses. Se realiza en secaderos controlados en temperatura y humedad, para garantizar su correcta precipitación y la pérdida de agua necesaria para su maduración. Maduran y se asientan en secaderos naturales donde adquiere el bouquet característico de las carnes de bellota, elaborada artesanalmente.
1.200 gramos por pieza aproximadamente
Tripa natural 100% de tipo cular. Sal y pimienta negra molida. Sin gluten, sin lactosa y libre de alérgenos.
La mejor presentación es el producto entero en sí mismo. Se sirve:
