El embutido más tradicional y más conocido, se realiza con un adobo en frío durante días de las carnes magras y grasas en pimentón, sal, ajo y azúcar. Es intenso y tiene un reconocible sabor al pimentón que contiene. Se realiza con un picado más grueso que el salchichón y se embute en tripa natural cular de cerdo.
Embutidos
Chorizo ibérico de bellota en tripa natural (cular)
Sabor a matanza.
PIEZA
Magro de cerdo seleccionado.
RAZA
Cerdos ibéricos de bellota.
ALIMENTACIÓN
Estos animales se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años. Esta alimentación compuesta por hierba y bellotas, además del régimen en libertad es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus carnes.
CURACIÓN
4-6 meses. Se realiza en secaderos controlados en temperatura y humedad, para garantizar su correcta precipitación y la pérdida de agua necesaria para su maduración. Maduran y se asientan en secaderos naturales donde adquiere el bouquet característico de las carnes de bellota, elaborada artesanalmente.
PESO
1000/1.200 gramos por pieza aproximadamente
INGREDIENTES
Tripa natural 100% de tipo cular. Sal, ajo y pimentón dulce. Sin gluten.
MODOS DE PRESENTACIÓN
La mejor presentación es el producto entero en sí mismo. Se sirve:
- Pieza entera al aire
- Pieza entera o media envasada al vacío
- Pieza entera o media envasada al vacío envuelta para regalo
