Chorizo ibérico de bellota en tripa natural (cular)

Sabor a matanza.

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El embutido más tradicional y más conocido, se realiza con un adobo en frío durante días de las carnes magras y grasas en pimentón, sal, ajo y azúcar. Es intenso y tiene un reconocible sabor al pimentón que contiene. Se realiza con un picado más grueso que el salchichón y se embute en tripa natural cular de cerdo.

 

PIEZA

Magro de cerdo seleccionado.

RAZA

Cerdos ibéricos de bellota.

ALIMENTACIÓN

Estos animales se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años. Esta alimentación compuesta por hierba y bellotas, además del régimen en libertad es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus carnes.

CURACIÓN

4-6 meses. Se realiza en secaderos controlados en temperatura y humedad, para garantizar su correcta precipitación y la pérdida de agua necesaria para su maduración. Maduran y se asientan en secaderos naturales donde adquiere el bouquet característico de las carnes de bellota, elaborada artesanalmente.

PESO

1000/1.200 gramos por pieza aproximadamente

INGREDIENTES

Tripa natural 100% de tipo cular. Sal, ajo y pimentón dulce. Sin gluten.

MODOS DE PRESENTACIÓN

La mejor presentación es el producto entero en sí mismo. Se sirve:

  • Pieza entera al aire
  • Pieza entera o media envasada al vacío
  • Pieza entera o media envasada al vacío envuelta para regalo
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