Embutido en lata

El sabor más intenso: al natural y en lata para preservar sus aromas.

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En lata se presentan y se preservan fundamentalmente las piezas nobles: cañas de lomo y lomitos. Igualmente se enlatan chorizos y velitas.

El embutido, en un punto de maduración concreta, casi totalmente terminado, se introduce en latas y se sellan. La maduración se estabiliza en los propios aromas del producto, haciendo que repose en sus propios sabores hasta que la lata se aperture.

La intensidad tanto del aroma, como de los sabores se potencia enormemente, convirtiendo esta terminación en la mejor manera de experimentar los recuerdos del sabor a ibérico antiguo y verdadero.

 

PIEZA

Todos los embutidos que se utilizan para enlatar han de introducirse desnudos, enteros y en su punto correcto de maduración. Sólo se puede realizar con embutidos elaborados con tripas naturales.

Se enlatan:

  • Caña de lomo ibérico de bellota
  • Lomito ibérico de bellota
  • Chorizo ibérico de bellota

Debido a la especificidad de esta terminación, sólo se realiza con piezas de la matanza de bellota.

PESOS

Los pesos pueden variarse bajo demanda, pero lo habitual es enlatarlos de la siguiente forma:

  • Lomo ibérico de bellota: cinco o siete piezas. Es decir, 5-6 kgrms; 7-8 kgrms.
  • Lomito ibérico de bellota: ocho kilogramos.
  • Chorizo ibérico de bellota: ocho kilogramos.
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